Arômes & Saveurs
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Arômes et Saveurs est une école du goût ou l'on apprend les fonctions de nos cinq sens et les messages qu'ils nous délivrent au moment ou nous nous alimentons sous forme solide ou liquide.
Arômes et Saveurs est une école du goût ou l'on apprend les fonctions de nos cinq sens et les messages qu'ils nous délivrent au moment ou nous nous alimentons sous forme solide ou liquide.C'est aussi la 1ère étape indispensable à l'éducation de nos sens. Se trouver face à la nourriture n'est pas anodin et déclenche une multitude de réactions vitales à notre santé et à notre survie.
Jean Chemol sommelier de formation, éducateur sensoriel, prestataire de formation, vous propose :
* 1 Des formations d'une demi journée à plusieurs dizaines d'heures comportant les thèmes suivant :
- l'influence de la vue sur notre comportement alimentaire
- la physiologie du goût + tests gustatifs
- la physiologie de l'odorat + tests olfactifs
- le toucher gustatif
- l'ouïe, sens qui influence entre autre la quantité de nourriture que nous consommons
- le vocabulaire de la dégustation des aliments (à l'aide de 600 mots trouver le mot juste pour décrire ce que nous ressentonsquelque soit le sens utilisé).
* 1 Des formations d'une demi journée à plusieurs dizaines d'heures comportant les thèmes suivant :
- l'influence de la vue sur notre comportement alimentaire
- la physiologie du goût + tests gustatifs
- la physiologie de l'odorat + tests olfactifs
- le toucher gustatif
- l'ouïe, sens qui influence entre autre la quantité de nourriture que nous consommons
- le vocabulaire de la dégustation des aliments (à l'aide de 600 mots trouver le mot juste pour décrire ce que nous ressentonsquelque soit le sens utilisé).
* 2 Des cours de dégustations sur différents aliments et boissons :
- les eaux minérales
- les vins
- les bières
- les fromages
- les chocolats
- les huiles d'olives
- les épices
- les jambons
- les fruits et les légumes (plus particulièrement pour les enfants)
- autres produits à la demande.
- les eaux minérales
- les vins
- les bières
- les fromages
- les chocolats
- les huiles d'olives
- les épices
- les jambons
- les fruits et les légumes (plus particulièrement pour les enfants)
- autres produits à la demande.
* 3 Des animations de dégustations
Exemple d'une dégustation : les jambons de différentes régions et pays suivi de fromages et enfin des chocolats noir grand cru + les vins appropriés à ces produits.
Exemple d'une dégustation : les jambons de différentes régions et pays suivi de fromages et enfin des chocolats noir grand cru + les vins appropriés à ces produits.
* 4 Des animations de repas dans un restaurant ou un lieu que vous avez choisi.
* 5 Conférence-dégustation
Présentation identique à chapitre 1 et dégustation d'un ou plusieurs produits
Présentation identique à chapitre 1 et dégustation d'un ou plusieurs produits
Cours de dégustation (voir programme)
*Ces dégustations peuvent être réalisées sur commande particulière pour des groupes de 10 à 20 personnes
**Ces 3 dégustations seront réalisées exclusivement sur réservation et nécessitent une participation financière supplémentaire pour l'ensemble des participants y compris les abonnés.
* 6 Des dégustations dans l'obscurité complète !
Ne plus voir transforme notre gestuelle, nos perceptions olfactives et gustatives et nous oblige à utiliser nos autres sens plus intensément.
Cette expérience nous révèle que perdre la vue nous rend dépendant des autres, mais aussi, que ce sens nous trompe sur les qualités, les défauts et l'origine de nos aliments. On ne sort pas indemne de cette heure passée dans le monde des non-voyants.
Ne plus voir transforme notre gestuelle, nos perceptions olfactives et gustatives et nous oblige à utiliser nos autres sens plus intensément.
Cette expérience nous révèle que perdre la vue nous rend dépendant des autres, mais aussi, que ce sens nous trompe sur les qualités, les défauts et l'origine de nos aliments. On ne sort pas indemne de cette heure passée dans le monde des non-voyants.
Le matériel pédagogique permettant cette expérience est fournie par Arômes & Saveurs.
Cette opération ne peut se réaliser qu'avec la participation d'une association de non-voyants qui placent le public à table, (maxi 15 personnes) et d'un local permettant d'obtenir uns obscurité parfaite.
Cette opération ne peut se réaliser qu'avec la participation d'une association de non-voyants qui placent le public à table, (maxi 15 personnes) et d'un local permettant d'obtenir uns obscurité parfaite.
Toutes ces interventions se font sur devis préalable ou dans le cadre de la formation continue pour les adultes.
Public concerné :
- Ecoles primaires (l'éducation des 5 sens, le vocabulaire du goût)
- Lycées hôteliers (formation sommeliers, cavistes, traiteur)
- Elèves de l'agro-alimentaire (développement de qualités sensorielles)
- Ecoles d'infirmières (l'évolution du goût avec l'âge et son influence sur le comportement alimentaire)
- Maison de retraite (l'évolution du goût avec l'âge et son influence sur le comportement alimentaire)
- Particuliers, entreprises (initiation à la dégustation, développement des Qualités sensorielles)
- Milieu carcéral (les odeurs de la liberté)
Autre intervention, me contacter.
Cours de dégustation (voir programme)
